Ausserdem brüte ich über neue Produkte und, ja man höre und staune, über einen Zeitstrahl wann ich was mache, damit ich nicht wieder wie letztes Jahr auf den allerletzten Drücker Schultüten an den Mann bringe. Ob ich mich daran halte steht auf einem anderen Blatt, vermittelt aber erstmal ein gutes Gefühl. Und ich brüte noch über etwas anderes. Nein, in diesem Fall lasse ich brüten. Dazu aber erst wenn spruchreif. Ich muß dafür noch etwas Vorarbeit leisten die ich in den nächsten Tagen in Angriff nehmen MUSS!
Um bei den vielen ungelegten und noch zu brütenden Eiern bei Kräften zu bleiben, habe ich GG und mir heute mal wieder ein Dessert gegönnt, das ebenfalls zu den Klassikern der robusten Haute Cuisine a lá waschküsch ge'ört.
Die Crêpes Suzette, die keine ist. Tja, was sagt Ihr nun - empört: FAKE?! Ach probierts doch erstmal. Vielleicht nenn ich sie auch Crêpes Georgette ... was bin ich heute wieder für ein Schelm :D.
CRÊPES DE SCHELM
Zutaten für 4 Portionen
Teig
125 g Weizenmehl
50g Zucker (den laß ich immer weg)
1 Prise Salz
2 Eier
125 ml Milch
125 ml Wasser
1 El Öl
Alles mit dem Schneebesen klumpenfrei verrühren und 1 Stunde quellen lassen (mach ich nie, geht auch so).
Teflon beschichtete Pfanne mit etwas Fett einpinseln. Teig in die Pfanne laufen lassen. Wichtig das Crêpes muß 'auchdühn sein. Goldgelb ausbacken.
Füllung
2 Äpfel
Eine halbe Handvoll gehackte Walnüsse (muß auch nicht sein)
Esslöffel Butter
2 Esslöffel Zucker
'nen guten Schuss Amaretto
Zimt
Soße
Die gute Instantschüttelrüttelvanillesoßeohnekochen von dem Dr. Ö
Äpfel schälen, vierteln, entkernen in hauchdünne Schnitzen schneiden. Parallel dazu den Zucker leicht anbräunen, Butter dazu, bißchen vor sich hinschäumen lassen. Apfelschnitzen hinzufügen und leicht andünsten. Gehackte Walnüsse hinterher und den guten Schuß Amaretto (für Kinder gehts auch ohne). Alles leicht ankaramellisieren lassen, also so, das die Flüssigkeit leicht sirupartig wird.
Crêpes auf den Teller legen, Apfelschnitzen in die Mitte verteilen, einrollen. Soße dazu - falsch, in Soße ertränken wenn es nach meinem Mann ginge. Im Sommer paßt prima Eis dazu, da könnte man auch den Zimt weglassen und das Ganze auch mit Kirschen machen.
Gudd'n
Zugegeben, das Rezept ist nicht dem neuesten, angesagten Schickschakitüdelitü-Kochmagazin entsprungen und wird niemals den Weg in die Hall of Cook gehen, aber es ist ungemein praktisch und schmeckt lecker. Die benötigten Grundzutaten hat man immer im Haus und bei der Füllung kann man ausgesprochen flexibel sein.
P.S. Der Unterschied zu einem Crêpes Suzette ist, es ist kein Orangenlikor drin, es wird nicht flambiert und der Orangensaft wird durch Äpfel ersetzt. Also ganz nah dran - sozusagen.
